Piatti e ricette

Mues alla crema di formaggi Carnia

Ingredienti:
1/2 litro di acqua salata, un bicchiere di latte, gr. 200 di farina gialla di mais
per la crema di formaggi: gr. 150 di formaggio salato Carnia, gr. 150 di stravecchio Carnia, gr. 100 di ricotta affumicata di malga, un filo d'olio;
per...vai al dettaglio

Cosciotto di agnello al timo selvatico

Dosi per 6 persone:
1 cosciotto di agnello di circa kg.1,5, due spicchi di aglio, due foglie di alloro,una carota, tre rametti di timo selvatico(molto profumato prima della fioritura), un rametto di rosmarino, olio di oliva per la rosolatura,...vai al dettaglio

Filettino di maiale affumicato su letto di valeriana

Ingredienti per 4 persone
1/2 filettino di maiale affumicato di Fums e Profums (piccolo affumicatoio di Daniela Pilosio di Forni di Sopra), gr. 120 di valeriana, 1/2 limone, olio extravergine di oliva, un cucchiaino di cren, pepe q.b,

Lavare ed...vai al dettaglio

Frico di patate con la polenta

Dosi per 6 persone
4 patate poco cotte, gr. 200 di formaggio stagionato Carnia, gr. 200 di formaggio fresco Carnia, gr.100 formaggio salato Carnia, mezza cipolla bianca, poco brodo., olio q.b.
In una padella antiaderente con un velo di olio rosolate...vai al dettaglio

Gnocchetti di Sauris allo speck e kùmmel

Ingredienti per 4 persone
tre panini raffermi, 2 uova, un bicchiere di latte, un cucchiaino di kùmmel, gr. 200 farina bianca 00 un pò di cannella e noce moscata per insaporire l'impasto.
Per il condimento; 4 foglie di speck tagliato fino, una noce...vai al dettaglio

Guanciale di torello al refosco con la polenta

Ingredienti per 4 persone.
gr 800 di guanciale di manzo giovane o torello,un pò di olio di oliva,una cipolla, uno spicchio d'aglio, una carota, mezza costa di sedano, un rametto di rosmarino, due foglie di alloro, un paio di chiodini di garofano,...vai al dettaglio

Orzotto agli asparagi verdi

Ingredienti per 4 persone:
gr. 250 di orzo perlato, i piccola cipolla, un mazzetto di asparagi verdi. una carota, mezzo gambo di sedano, una noce di burro, prezzemolo e formaggio stravecchio q.b.

Mettere in ammollo l'orzo per un ora circa. Pelare e...vai al dettaglio

Scrigno al sapore affumicato e semi di papavero

Dose per 6 persone
gr. 600 di tagliolini all'uovo, due fette di speck di Sauris tagliate grosse, un cucchiaio di semi di papavero, gr. 250 di panna da cucina, olio di oliva q.b.sei fette di speck di Sauris tagliate sottili.

Mettete a cuocere la...vai al dettaglio

Triangoloni al "Formadi frant" e noci

Ingredienti per 6 persone
Pasta fatta in casa
gr.200 do formadi frant Carnia
gr. 200 di ricotta fresca Carnia
gr. 50 di noci sgusciate
una noce di burro

Lavorate con un cucchiaio di legno il formadi frant con la ricotta fresca e le noci passate al...vai al dettaglio