Piatti e ricette

Frico di patate con la polenta

Dosi per 6 persone
4 patate poco cotte, gr. 200 di formaggio stagionato Carnia, gr. 200 di formaggio fresco Carnia, gr.100 formaggio salato Carnia, mezza cipolla bianca, poco brodo., olio q.b.
In una padella antiaderente con un velo di olio rosolate la cipolla tagliata finemente. Aggiungete le patate tagliate a pezzettini molto piccoli e lasciate rosolare insieme alla cipolla. Quando le patate saranno sciolte a formare quasi una purea aggiungete i vari formaggi ( grattugiato quello vecchio e tagliato a pezzetti gli altri due). Mescolate bene facendo attenzione che non si attacchino al fondo. Quando tutti gli ingredienti si sono ben amalgamati lasciare cuocere su fuoco moderato fino a che non si formi una leggera crosticina dorata sul fondo. A questo punto aiutandovi con un coperchio dovete girare il frico in modo che si rosoli bene anche la parte superiore. Lasciate sul fuoco fino a quando è ben dorato da ambe le parti. Versatelo su un tagliere ed aiutandovi con della carta da cucina assorbite il grasso del formaggio. Tagliatelo in sei spicchi ed accompagnatelo con la polenta.
In estate si usa aggiungere qualche erba come l'erba cipollina, il timo, la salvia.