Piatti e ricette

Mues alla crema di formaggi Carnia

Ingredienti:
1/2 litro di acqua salata, un bicchiere di latte, gr. 200 di farina gialla di mais
per la crema di formaggi: gr. 150 di formaggio salato Carnia, gr. 150 di stravecchio Carnia, gr. 100 di ricotta affumicata di malga, un filo d'olio;
per il burro nocciolato: gr. 100 di burro di malga, un cucchiaio di farina di mais.

Portare a bollore l'acqua ed il latte insieme. Aggiungere la farina di mais mescolando velocemente con la frusta fino a quando il composto si addensa. Far sobbollire per una decina di minuti. Nel frattempo sciogliere in un pentolino i vari tipi di formaggi e metà della ricotta grattugiata. Aggiungere uno o due cucchiai di latte se la crema risulta troppo densa. In un altro pentolino far sciogliere il burro, versarvi la farina e proseguire nella bollitura del burro fino a quando la farina sarà color nocciola.
Presentazione: versare due mestolini di mues al centro del piatto, versare sopra due cucchiai di crema di formaggi e sopra ancora, versare il burro nocciolato. Grattugiare il resto della ricotta sui bordi del piatto.